面粉企业亏损，原因是麸子降价，真的假的？

《食品安全》记者李俊就面粉企业如何做大做强，采访了福来品牌营销咨询机构董事长、中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏先生。娄向鹏说，大企业要做行业大整合，提高行业集中度，在大宗品种上提高品质，把小企业挤掉。小企业只能走差异化创新之路！

 经济下行，大家都不赚钱，面粉企业大面积亏损。有一个老板告诉我，说本来指望麸子卖掉后能够持平，结果麸子降价了，他就亏损了。

 这完全不是问题的关键和解决问题的突破口，企业家们一定要从行业角度寻求解决问题的答案。

面粉行业的市场集中度太低，大型面粉生产企业要加快整合行业，大的要再大！今天的五得利，也许就会像当年的蒙牛、伊利一样，收购一部分企业，挤压另一部分企业，这是行业发展到一定阶段必然出现的集中过程，龙头企业应该承担起这个职责，也是巨大的市场机会！

目前面粉加工行业，大企业不主导，小企业能捣乱。所以到了需要改变的时候了。

中小企业怎么办？必须走差异化和聚焦的路。

全行业面临不赚钱，一个绝对性的因素就是同质化！（什么麸子忽然降价了，这不是本质）。技术一样，产品一样，营销模式一样，这钱怎么赚？只能拼价格。中小企业想走总成本领先的路子又行不通，没有规模，跟大企业没法比，你的成本一定不会最低。所以，中小企业只有走差异化和聚焦的路子。 

首先，在专粉专用上下功夫。

我国目前在面粉的细分上还是太粗放，在专粉专用市场下功夫还有机会。中小企业要在原料的选择、技术的创新上多多地下功夫，主动为食品加工企业研制专用面粉。要舍得下功夫推动行业进步与升级，而不是被动地下游厂商要什么，自己才生产什么。

其次，在健康概念和产品内涵上下功夫。

现在人们吃得少了，所以才更加注重吃得好。富硒面、墨鱼汁面及小品牌荞麦面、青稞面、马铃薯挂面等有健康概念的产品市场越来越大。

推广有健康概念的产品时，有健康概念就足够了，不要过分地功效化，那样会适得其反。

最后，在产业链上延伸上下功夫，寻找高价值环节。

比方面粉加工企业转型为亲自出品即食食品和包装食品。这不仅需要创新，因为在即食食品和包装食品领域同样存在着竞争，甚至是更激烈的竞争，所以需要足够的技术、资金和团队储备。在我看来，这个门槛是最高的，对于面企来说，这是一个全新的行业，面对的是崭新、陌生的渠道。机遇与挑战并存，希望与困难同在。希望在哪里？在产业链多环节把控上，同时占据高价值的环节！

中小企业在产品上要有特色，也就是要差异化。在经营和市场推广时，资源要聚焦，要集中力量干一件事。

包括产品定位、渠道操作等每个方面。定位于某一人群，为其量身定做式的研发产品，继而打通渠道。

我想告诫大家的是，千万不要上来就铺大摊子，这样很容易半途而废，铺的太大，渠道和时间成本都太过高昂，所以就要像中国共产党当年发展井冈山根据地一样，一步一个脚印，慢慢找感觉。

福建一些休闲食品生产厂家是我们学习的榜样，包括盼盼、达利园在内，这些厂家虽然并没有原料资源的优势，但他们就从消费市场出发，敢于投入，大胆创新，引入改良法式小面包、瑞士卷等产品，坚定地做市场投入，不断推动着市场升级。产品市场成功了，也成就了一批福建食品企业群。